Η ιστορία του ψωμιού χάνεται στο βάθος των αιώνων, καθώς αποτελεί μία από τις πιο παλιές τροφές του ανθρώπου. Σε μια προσπάθεια αναδρομής στο παρελθόν, θα τοποθετούσαμε την παρασκευή τού στην αρχαία Αίγυπτο παράλληλα με την ανατολή του πολιτισμού. Δεν θα μπορούσαμε να φανταστούμε την ιστορία του ανθρώπου χωρίς αυτό, καθώς το ψωμί είναι συνυφασμένο τόσο με την τροφή και την επιβίωσή του, όσο και με τη θρησκευτική λατρεία και διάφορα κοινωνικοπολιτικά θέματα.
Παρά τις μεταβολές στον τρόπο διαβίωσης και στις γευστικές προτιμήσεις των ανθρώπων, το ψωμί διατήρησε τη θέση του στη διατροφή τους.
Για το λόγο αυτό έχει καθιερωθεί να γιορτάζεται η 16η Οκτωβρίου ως παγκόσμια ημέρα άρτου. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία της Διεθνούς Ένωσης Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών, με κεντρικό σύνθημα «Φτιάξτε ψωμί μόνοι σας ή αγοράστε το από τον φούρνο της γειτονιάς σας».
Ως βασική πηγή υδατανθράκων, το ψωμί αποτελεί προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας για μια ισορροπημένη διατροφή, καθώς αποδίδει στον ανθρώπινο οργανισμό ενέργεια. Παρόλα αυτά πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και να προτιμάται το μαύρο ψωμί, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.Τα πιο διαδεδομένα είδη ψωμιού στην Ελλάδα θεωρούνται το πολύσπορο, ολικής αλέσεως, το χωριάτικο, με προζύμι και η λαγάνα.
Φωτογραφία από: www.freedigitalphotos.net
